BLOG | 天文館のイタリアン「ポルタフォルトゥーナ　マツオ」

鹿児島県は、日本中を見渡しても本当に贅沢なほど美味しい食材に恵まれた場所です。伸び伸びと育ったブランドお肉や、火山灰の土壌が育む元気いっぱいの地野菜、そして周囲の海から毎日のように届く新鮮な魚介類。そんな素晴らしい地元の恵みを、ただシンプル...

レストランやバルで食事をするとき、「マリアージュ」や「ペアリング」という言葉を耳にしたことはありませんか？これらはフランス語で結婚を意味する言葉や、２つのものを組み合わせるという意味の言葉ですが、お料理の世界では「互いの良さを引き立て合い、...

大切な記念日や誕生日、あるいは特別なライフイベントのお祝いを計画するとき、多くの方がレストランの「個室」という選択肢を検討されます。個室空間が、なぜ大切なお祝いの席に選ばれ続けているのか、その魅力についてお話しします。 最大の理由は、やは...

鹿児島でイタリアンを作っていると、この土地の食材が持つ力強さに驚かされることがよくあります。一見すると遠く離れた異国の食文化と、ここ鹿児島の豊かな恵みですが、実はそこには驚くほど深い共通点があります。 まず挙げられるのが、イタリアと鹿児島...

冬の寒さが落ち着き、天文館の街歩きが楽しくなる季節がやってきました。 春のイタリアンの楽しみといえば、やはりこの時期にしか出会えない野菜たちの存在です。例えば、厳しい寒さを乗り越えて甘みが凝縮された地元の根菜や、春の訪れを告げる山菜の爽や...